眾有之葡萄酒理想的儲存環境

葡萄酒(紅酒)理想的儲存環境

• 溫度
  理想儲存條件下的溫度應該是在攝氏12-15℃，溫度過高，會加速酒的成熟，讓酒產生煮過的味道，恒定的溫度下保存好。

二、光線
葡萄酒對光很敏感，光線會引起酒顏色的變化，所以要避光儲存，白葡萄酒受光顏色變深，紅葡萄酒受光顏色變淺。

三、濕度
儲存紅酒的環境相對濕度應保持在60%-70%RH左右佳，濕度過高會使酒標發霉影響酒的銷售，過低的濕度會使軟木塞萎縮，導致空氣進入酒瓶，使酒氧化。

紅酒及葡萄酒的存放
溫度很重要：如果超過20度，上等葡萄酒會在10年內到開始衰老，如果維持在18度以下，上等酒會在10年后進入佳境。成熟的酒喝起來另有一種順滑。如果將一瓶葡萄酒放在30-35度的室溫下，不出三、四個月酒便會衰老，色澤明顯變陳，味道混濁，酒精度增加，令酒味變得平平無奇，即使18-20度，也要保持恒溫，如果不能保持恒溫，酒會很快未老先衰。
濕度也很重要：濕度會影響水瓶塞的狀態，對是否有空氣滲入破壞酒質操生殺大權。酒瓶一定要打橫平放，就是讓酒接觸水松讓它不會收縮。但那只是內部有一端有效，酒會很快變壞。總的來說，低濕度和高溫度都是謀殺美酒的元兇。
亮度：光線會令酒產生變化，游動的光線危害尤甚，酒好存放在黑暗的地方。
穩定：酒要穩定地擺放，震動會對其均衡起壞影響。所以法國產的酒在法國喝味道比在中國好，用船運酒比用火車好，皆與震動有關。
能夠將葡萄酒好保存的地方只有兩個：電子酒柜與酒窖(需要安裝酒窖空調)。如果條件有限，也一定要遵循以下幾個原則貯存：
，恒溫。要在12-16℃的恒溫條件下保存。
第二，恒濕。紅酒好保存在相對濕度為60％-70％的空間。
第三，避光。避免陽光的直射。
第四，避震。震蕩會擾亂酒的分子結構，影響香味。
第五，無異味。保持室內無異味，以防止氣味浸入酒中。
第六，平放。平放能確保瓶塞經常濕潤，而不至于干涸縮小讓空氣進入

眾有酒窖空調

裝在瓶里的葡萄酒像人一樣會成熟和衰老，所以被形容為“活酒”。和白蘭地不同，不是年代越久遠的葡萄酒越好。在不同的條件下，葡萄酒的成長過程有快慢之分。因此，怎樣貯存變成了重要課題。

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